Săptămâna aceasta am decis să-l vizitez pe amicul Mihai aka Berbecutio, așa cum era cunoscut ca blogger, înainte de a deveni negustor de vinuri cu acte în regulă. Nu-l mai văzusem de peste un an și, mai ales, eram curios cum arată noua locație unde s-a mutat destul de recent.
Deci, proiectul ”Vinul Săptămânii - WineBars Of Bucharest” își continuă periplul în vizită la Vin Magazin by Berbecutio, mai exact în strada Henri Coandă 21 din spatele Observatorului Astronomic, foarte aproape de unde locuiiesc eu. Asta înseamnă că voi face cărare până la adresa menționată pentru că mă bazez pe recomandările amicului meu Mihai. Iar prețurile sunt destul de tentante. Puteți cumpăra și online și se acordă și diverse discounturi.
Și pentru că sunt decis să degust ceva spaniol, să ascultăm în timp ce privim fotoreportajul, o muzică din peninsula Iberică, cântată de un spaniol despre o specialitate gastronomică portugheză. La fel cum și vinul pe care-l voi savura provine dintr-o zonă de la granița Spaniei cu Portugaliei, de pe valea fluviului Duero.
Așadar să pășim în sala de expunere și degustare de la Vin Magazin și să ne rotim puțin ochii.
Aceasta este o plasmă la care puteți privi un meci important în timp ce savurați o selecție de vinuri potrivită momentului și buzunarului. Astfel de evenimente se pot organiza numai cu rezervare prealabilă pentru maxim 10 persoane.
Mai jos puteți vedea trei vinuri care vor face parte dintr-o degustare ”grea”, numai cu vinuri de 100 de puncte Parker - adică maximum posibil. Locurile sunt deja ocupate demult. Vreau să subliniez că aceste rânduri nu sunt o reclamă, ci o informare.
Trebuie să menționez până nu uit că Mihai va începe să organizeze cursuri pentru cei ce doresc să se inițieze în tainele atât de plăcute ale vinului.
Deci vinul pe care vi-l recomand în această săptămână pentru serile care au început deja să fie răcoroase, este un tempranillo 100% de la Protos - crama mea spaniolă favorită. Vă spune mai multe chiar Mihai în scurtul video de mai jos.
Prețul acestui vin în momentul achiziționării de către mine a fost de 58 lei/sticlă. Face fiecare bănuț pe care l-am plătit. Pentru mine, vinurile de la Protos sunt fabuloase, m-au făcut fericit ori de câte ori le-am băut. O prezentare video a cramei o puteți viziona în finalul acestui fotoreportaj din cadrul proiectului ”Vinul Săptămânii - WineBars Of Bucharest”.
Și dacă anii trecuți făceam haz de sticlele pe ale căror etichetă scria ”Vin Mascații”, iată că anul aceste un bucătar de Timișoara a scos pe piață un alt kitsch, trei etichete cu ”CoVin-19”.
Și să nu uităm să consemnăm vinul cu hrean sau cel cu petale de trandafir produse la o cramă din Transilvania. Pentru că nu doar Banatu-i fruncea...
Aceasta a fost recomandarea săptămânii de la crama mea spaniolă favorită, proiectul Winebars Of Bucharest merge mai departe, aventurile oenologice continuă alături de voi, fapt pentru care vă mulțumesc din tot sufletul meu de pofticios. Poftă Bună de Viață! Kiss My Glass! Slurp!
În fotoreportajul de azi vom vorbi despre vin, mai mult decât despre mâncare. Așadar încep prin a vă arăta un ”winebar vintage”, mai exact o prăvălie interbelică de vinuri unde puteai să bei și direct de la caneaua butoiului, la fața locului. Și mai era un obicei - ”1 leu, burta de vin”. Adică plăteai un leu și beai până te opreai, dintr-o bucată cum s-ar zice. Asta mi-a povestit-o bunicul.
Înainte de 1990 nu am văzut astfel de magazine specializate pentru vânzarea vinurilor și altor băuturi alcoolice, dar ulterior au apărut reluându-se tradiția de dinainte de război. Iar imaginea de mai jos, care reprezintă o postare a ambasadei Suediei pe facebook, mi-a amintit că tot înainte de Revoluție, nu puteai cumpăra băuturi alcoolice până în ora 10. Decât cu șpagă la vânzătoarea de la ”alimentara”.
Dar gata cu amintirile. M-am gândit să încep un nou proiect, este vorba despre ”Vinul Săptămânii”, sub sloganul ”Kiss My Glass”, care va avea două scopuri - de a prezenta atât vinuri cât și winebarurile din București (și nu numai). Îmi amintesc că îmi spunea un român stabilit în Franța, prin anul 2012, să deschid un ”bar a vin”. Însă la vremea respectivă nu se bea prea mult vin ”în oraș”. Era în Centrul Istoric un winebar, Corelli se numea, peste tot erau mesele ocupate, numai acolo era terasa goală. Fetele (și băieții) care voiau să pară cool pe facebook postau la profil poze cu câte o sticlă de bere în față, acum lumea se pozează cu nasul în paharul de vin. Lucrurile au evoluat fantastic de atunci. Iar eu sunt unul dintre puținii oameni care au promovat vinul în mod constant și activ. Sunt mândru că am pus umărul la schimbarea lucrurilor în acest domeniu.
Am decis să încep acest tur al winebarurilor cu Wine Territory, ce se află undeva la intersecția străzii Nicolae G Caranfil cu Șoseaua Pipera (la numărul 2, la parterul complexului rezidențial Herăstrău One Plaza, corp A, ce are și un magazin de jucării Flexibo). De aceea, datorită amplasării, l-aș putea numi winebarul corporatiștilor din pipera și Băneasa.
Wine Territory se află pe latura dreaptă a clădirii. Am ales să încep acest proiect aici pentru că este cel mai nou astfel de local deschis în București, iar unul dintre partenerii asociați este Ionuț Moroianu, un expert cu mulți de experiență în activitatea oenologică. Este și somelier, dar și un bun om de marketing. Știe enorm de multe lucruri despre vinuri, dar și are darul de a ți le povesti și explica, în pofida faptului că nu ești neapărat un ”connaiseurs”, dar dorești să afli cât mai multe despre lumea captivantă și fabuloasă a lui Bachus.
Ceea ce este important de menționat, pe Ionuț îl găsești zilnic la Wine Territory, ceea ce face ca aici să nu fie doar un magazin de vinuri sau un winebar oarecare, ci este locul unde afli lucruri impresionante. Singurul inconvenient este că discuțiile cu Ionuț dau dependență. După o asemenea experiență n-o să mai vrei să cumperi o sticlă de vin și atât, vrei să ți-o descrie Ionuț Moroianu cu expertiza sa în materie oenologică. Este ca un descântec ce face licoarea să fie vrăjită când o torni în pahare.
Când va veni sezonul cald, ne vom bucura și de o terasă. Până atunci putem sta în interior. Dar nu uitați să sunați pentru a face rezervare înainte, locul este foarte mic, ceea ce-l face și foarte intim.
Vă las în compania câtorva imagini din interior și apoi vom vorbi puțin despre Vinul Săptămânii curente, iar în final veți putea viziona un scurt video în care Ionuț Moroianu vă va prezenta foarte succint câteva idei despre acesta.
Vinul ales a fost un Syrah (Shiraz) 2017 din gama Selene de la Cramele Recaș din Banat. De menționat că 50% din vinurile acestui producător merg la export.
Degustarea am făcut-o în asociere cu brânză maturată de Praid și prosciutto. A fost exact pe gustul meu. Nu uitați, în final veți vedea un scurt video despre ceea ce vedeți în aceste poze. Cu scuzele de rigoare că filmul nu este de o calitate prea bună deoarece ne-am decis ad-hoc să-l facem, iar cine ne-a ajutat cu filmarea nu a mai făcut-o niciodată cu un telefon ca al meu. Dar importante sunt informațiile pe care vi le oferă Ionuț despre acest Syrah.
Iată ce descriere a făcut Ionuț Moroianu:
”Un vin care trebuie testat si asociat cât mai des, prin prisma
bugetului foarte bun dar și a lui ca ansamblu. Mă declar fan al acestui stil, nefiltrat,
dar contează foarte mult și zona de proveniență a sa - areal, vie, struguri,
influență etc. Nu mai zăbovesc și voi încerca să transmit cât mai fidel ce
găsesc în pahar, fiind un vin foarte complex și care cere un pic de muncă. Poate
sta pe masă alături de marile vinuri ale lumii cu toată încrederea. Merită! Dar
este foarte important de știut cum îl abordam: temperatură, aerare, asociere
etc - în funcție de acești factori, vinul își spune povestea diferit.
Vizual – Rubiniu intens (roba merge în zona violacee-roșie-cărămizie, semn că este într-o continuă evoluție, semn bun).
Aromatic – Complex cu arome intense, de la condiment (discret în primul nas), până la nota lemnoasă de la butoi. Fiind un vin nefiltrat aromele sunt ușor de identificat: mure, coacăze negre, cireșe proaspete, este genul de vin care îmbie la poveste, la asociere, la socializare…
Gustativ – Elegant, suav, delicat; am folosit cuvinte mari, știu asta, dar vinul mă obligă ( asta găsesc în pahar). Vorbim despre un vin echilibrat, confirmă nasul și îmi plac notele picante (piper alb) discrete împletite cu nota fructată. Pe final descoperim note cremoase, gemoase (magiun sau marmeladă din fructe de pădure) care lasă o dulceață plăcută, completate cu aciditatea susținută a vinului (ziceam de ansamblu mai devreme: areal, vie, struguri ); toate acestea îl fac ușor de abordat, ușor de băut. Recomand acest vin, pentru că orice masă poate fi transformata într-un regal.” (mai multe detalii despre asociere, în video din finalul fotoreportajului)
Să încheiem într-o notă amuzantă primul episod din noua serie de fotoreportaje ”Vinul Săptămânii - Winebars Of Bucharest”.
Vom vedea care va fi următoarea descindere și vă mulțumesc că sunteți alături de mine. Kiss My Glass! (Nu uitați ce este mai important, filmul din final cu recomandările specialistului - somelierul Ionuț Moroianu.)
