BeautyFood - Salon De Frumusețe Culinară

Pentru o experiență cât mai plăcută, recomand vizionarea acestui fotoreportaj coolinar pe tabletă, laptop sau orizontalul telefonului. 

Căutam în burixul Bucureștiului un mic bistro recomandat de fiul meu și am dat de altul, mult mai vechi și mai consacrat, în strada Jean Louis Calderon 34, este vorba despre BeautyFood. Așa că am zis să îl vizitez cu Ghidul Lingurin al Restaurantelor. 

Iată cum se prezentau chiar ei într-un comunicat de presă, în urmă cu ceva timp (2020).

BeautyFood este un restaurant micuț, cu o grădină intimă, verde, ascunsă într-o curte interioară. Este localizat în zona Universitate, mai exact la intersecția dintre Jean Louis Calderon și Batiște, având o vechime de peste 8 ani.

După perioada de restricții în care locația a fost închisă, aceasta a fost redeschisă recent sub conducerea lui Chef Răzvan Mangu, care a schimbat complet specificul restaurantului, creând un meniu românesc reinterpretat. Toate ingredientele folosite sunt naturale, fiind luate de la ferme locale sau din piață, această decizie având la bază două argumente: crearea unor preparate sănătoase și gustoase pe concept farm to table, dar și susținerea producătorilor locali.

Meniul conține atât preparate clasice (ciorbă de pui de fermă, ceafă de porc cu piure de fasole, burgeri), dar și o serie de surprize neașteptate, dar uimitoare (chiftea de arpacaș crocantă, ravioli umpluți cu coadă de vită sau înghețată de leuștean, servită lângă un choux crocant). Din meniu nu lipsește nici faimosul cheese cake reinterpretat, care poartă semnătura bucătarului.

Printre vedetele meniului se numără clasica pâine cu maia, ouăle și puiul de fermă, brânza de Horezu și sosul de mușețel.

Răzvan Mangu a avut o carieră ascendentă în ultimii ani, fiind sous chef și apoi chef la unul dintre restaurantele Bocca Luppo, sous chef la Maize și executive chef la Moon Brasserie și este pasionat de bucătăria reinterpretată și de combinarea gusturilor și a texturilor, lucru care se vede în preparetele ce îi poartă semnătura. 

Fotoreportajul meu coolinar vă prezintă câteva preparate inedite semnate de Chef Răzvan Mangu.

Primul pe scenă a fost humusul românesc din năut cu un guguloi de arpacaș deasupra (36 lei), preparatul având în compoziție telemea de bivoliță, brânză de burduf de oaie, fulgi de porumb, salată de ardei kapia în oțet și pâine alături.

Am asociat cu un roze rece Freamăt de la Catleya din Oltenia, un cupaj obținut din Sirah și Cabernet Franc cu 13,5% alcool (120 lei)

Felul principal a fost o lasagna cu ragu de miel, telemea de bivoliță și iaurt (47 lei), unde pasta a fost crocantă, ca niște cipsuri. Gustos și interesant în același timp. Vinul asociat a fost același.

Și mai gustos și mai interesant a fost desertul, un altfel de cheesecake (28 lei) cu cremă de brânză, sos de mușețel cu lapte, căpșune, ciocolată albă, crumble de biscuiți digestivi, nuci, migdale și alune de pădure.

Localul este foarte mic, la fel și terasa interioară, au nevoie de mult mai mult spațiu pentru a fi un restaurant pe măsura meniului, în opinia mea. 

Ghidul Lingurin al Restaurantelor merge mai departe descoperind alte povești gAstronomice din România. Mulțumesc că îmi sunteți alături în aventurile mele coolinare! Poftă Bună de Viață! See You S(p)oon! Slurp!

În final puteți viziona și asculta o dedicație muzicală pentru echipa de la Beautyfood.